Meu marido ama espaguete alho e óleo, mas tem que ter sardinha ou atum junto... Minha sogra cozinhava muito bem e ela se foi em 2001, amanhã fará 14 anos. Ela fazia muito o tal espaguete e meu marido vive querendo que eu faça. Eu não gosto de sardinha, peixe e afins, também não sou muito chegada em alho...Então já viu, nunca me interessei em aprender com ela e todas as vezes que tento fazer não fica muito bom, mas ele até come... Dessa vez, resolvi fazer (de tanto ele ficar pedindo), fiquei com peninha e resolvi me esmerar e pesquisar mais, antes de arriscar. Pedi ajuda pros universitários, ....kkkkk.... e pesquisei muito no google, que é uma mão na roda...kkkk.... Depois disso, tirei minhas conclusões, adaptei daqui e dali e parti pro fogão.
Eis o resultado...
Querem saber como eu fiz?
espaguete
alho
sardinha em lata
óleo ou azeite
cheiro verde (salsinha e cebolinha)
orégano à gosto
água
Fiz assim:
O espaguete usei o número 8 daquela marca que o nome é o mesmo da avó do Pedrinho e Narizinho (personagens do livro do Monteiro Lobato) do Sítio do Pica-Pau Amarelo...rsrsrs... Não usei o pacote todo, usei mais ou menos 400 gramas para cozinhar al dente (quer dizer quando ainda resiste à mordida mas está perfeitamente cozido, em outras palavras, meio durinho mesmo). Para cozinhar usei água filtrada, umas gotas de vinagre (opcional, pois usei para não deixar a panela preta), um fio de óleo e um pouquinho de sal.
Enquanto a água fervia para cozinhar o macarrão, hora de descascar o alho. Usei uma cabeça menos, três dentes. Se quiser use-a inteira. Pique em pedaços grandes ou miúdos, como preferir, dê uma amassadinha também, para potencializar o gosto e aroma.
Coloque um fio de óleo ou azeite caprichado (acho que mais ou menos umas cinco colheres de sopa) numa panela, com fogo bem baixinho. Coloque o alho e deixe fritar bem devagarzinho (este é um dos segredinhos que descobri nas minhas pesquisas). Acrescente tempero à gosto, eu coloquei um pouco daquele tempero completo da tampinha azul sem pimenta industrializado, o equivalente a uma colher de chá, orégano, cebola e alho batidos no liquidificador (que eu já tinha na geladeira) o equivalente a mais ou menos uma colher de sopa e uma pitada de sal. Mexa e acrescente a sardinha em lata, use uma ou duas latas, como preferir. Ele quis com uma lata só. Deixe-as "fritar" um pouquinho, com os alhos e temperos, coisa de um minuto, dando uma mexida (porque elas já são cozidas). Coloque um pouco do cheiro verde picado à gosto. Elas vão desmanchar um pouco, por isso não deixe muito tempo, a não ser que prefira assim.
O macarrão já está al dente, então escorra de forma que não perca a água que cozinhou. Não passe na água fria, tem que deixar resíduo do amido do macarrão para ele ficar mais saboroso (outro segredinho para aderir o molhinho de alho). Coloque na panela em que está o alho com a sardinha e acrescente uma concha da água do cozimento do macarrão. Deixe um fogo bem baixinho, misture bem, se sentir que acrescentou muita água aumente o fogo para apurar um pouco e se achar que está muito seco coloque um pouquinho a mais da água do cozimento, daí é a seu gosto.... É só servir e bom apetite!!! Pelo menos pra ele, que adorou e se lambuzou...Aprovado!!! Disse que a nota era 10!!! Então valeu e fiquei feliz por isso!!!
Agora e eu???
Como não sou boba nem nada, separei um pouco do macarrão cozido (antes de deitá-lo na sardinha e alho) e à parte coloquei uns temperinhos na panela, um sachê de molho pronto, cheiro verde, milho e apurei, claro que com orégano também que amo... E aí está também meu macarrão prontinho, com queijinho ralado, delícia...
Beijos...
